Kranznudel mit einer Fülle aus geröstetem Heidenmehl. Abgeschmalzen mit Butter oder Grammelschmalz, dazu Milch, Salat oder Gemüse.
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Lavanttaler Hadnnudel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Fülle
- 400 g Heidenmehl
- 20 g Germ
- 1 EL Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Salz
- 250 ml süßer oder saurer Rahm ca.
Außerdem
- Nudelteig zum Bestreichen mit der Fülle
- Butter oder Grammelschmalz zum Abschmalzen
Anleitungen
- Das Heidenmehl bei schwacher Hitze trocken rösten (lindern), bis kein Wasserdampf mehr aufsteigt. Es darf dabei keine Röstfarbe annehmen.
- Die Germ mit Zucker und Milch abrühren.
- Das erkaltete Mehl mit der Germmischung, Salz und Rahm zu einer streichfähigen Masse verrühren.
- Die Masse auf den Nudelteig aufstreichen und als Kranznudel weiterverarbeiten.
- Mit Butter oder Grammelschmalz abschmalzen und mit süßer oder saurer Milch, Salat oder Gemüse servieren.
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