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Biskuitteig

Name: Biskuitteig
Cook time: 30 min
Ingredients: 90 g Weizenmehl Type 405; 3 Eigelb (ca. 60 g); 3 Eiweiß (ca. 120 g); 45 g Mondamin; 1 Prise Backpulver; 50 g Zucker; 1 EL warmes Wasser

Der Biskuitteig wird aus Weizenmehl, Eigelb, Eiweiß, Mondamin, Zucker und Backpulver hergestellt. Die Masse wird in einer Springform bei 180°C etwa 30 Minuten gebacken.

Gericht Teigarten

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 30

Zutaten

90 g Weizenmehl Type 405
3 Eigelb ca. 60 g
3 Eiweiß ca. 120 g
45 g Mondamin
1 Prise Backpulver
50 g Zucker
1 EL warmes Wasser

Anleitungen

Schlagen Sie als erstes Eigelb, 20 g Zucker und 1 EL warmes Wasser schaumig. Davon getrennt wird der restliche Zucker (30 g) mit Eiweiß aufgeschlagen.
Nun heben Sie die Eigelbmasse mit dem Kochlöffel unter die Eiweißmasse. Danach wird gesiebtes Mondamin, Backpulver und Mehl vorsichtig untergezogen.
Diese Biskuitmasse füllen Sie in eine Springform (28 cm) und backen den Teig bei 180°C ca. 30 Minuten.

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