Die Joghurttorte ist eine Diabetiker-Torte aus Biskuitboden, Dosenpfirsichen und einer Joghurtcreme mit Gelatine, gesüßt mit Süßstoff. Sie ergibt 12 Stücke und muss mindestens 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stehen. Mehr Torten in der Sammlung.
Joghurttorte
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier getrennt
- 80 g Weizenmehl
- Süßstoff Menge im Rezept nicht angegeben
- Wasser etwas
- abgeriebene Zitronenschale etwas
Creme
- 500 g Joghurt 1% Fett
- Topfen Menge im Rezept nicht angegeben
- 7 Blatt Gelatine
- Süßstoff Menge im Rezept nicht angegeben
- 1 TL Zitronensaft
Belag
- 40 g zuckerreduzierte Marillenmarmelade
- 500 g Dosenpfirsiche zuckerfrei 3-4 Hälften zum Garnieren beiseitestellen
Anleitungen
Biskuit
- Springform befetten und bebröseln. Dotter mit Süßstoff schaumig rühren, Zitronenschale dazugeben. Die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Tortenboden mit erwärmter Marmelade bestreichen und wieder in die Form legen. Aus Backpapier einen 72 cm langen und 6 cm breiten Streifen zuschneiden und die Form damit auslegen.
- Pfirsiche abseihen, gut abtropfen lassen und mit der gewölbten Seite nach oben auf den Tortenboden legen. 3-4 Pfirsichhälften zur Garnierung beiseitestellen.
Joghurtcreme
- Joghurt mit Süßstoff und Zitronensaft verrühren. Topfen unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen.
- Von der Hitze nehmen, kurz überkühlen lassen. Einige Löffel der Joghurtmasse in die Gelatine einrühren, anschließend dieses Gemisch mit dem Mixer schnell in die gesamte Joghurtmasse einrühren. Etwa 15 Minuten kaltstellen.
- Creme kurz vor dem Gelieren nochmals durchrühren und auf den Pfirsichen verteilen. Torte mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
- Torte aus der Form lösen, Backtrennpapier abziehen und mit Pfirsichspalten garnieren.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Marillen = Aprikosen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
- Topfen = Quark
Tipps für die Joghurttorte
- Boden mit Marmelade bestreichen: Die erwärmte, zuckerreduzierte Marillenmarmelade verbindet Boden und Pfirsiche.
- Gelatine richtig einrühren: Erst einige Löffel Joghurtmasse in die Gelatine rühren, dann alles schnell untermixen.
- Über Nacht kühlen: Die Creme kurz vor dem Gelieren nochmals durchrühren.
Häufige Fragen
Wie lange backt der Boden? Etwa 25 Minuten bei 180 °C.
Womit garniert man die Torte? Mit Pfirsichspalten, 3 bis 4 Hälften dafür beiseitestellen.
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