Für dieses Chutney werden schwarze Johannisbeeren, säuerliche Äpfel und Staudensellerie verwendet. Alle Zutaten werden zusammen aufgekocht und musig gekocht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Einkochen findest du hier.

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Johannisbeer-Apfel-Chutney

Name: Johannisbeer-Apfel-Chutney
Ingredients: 500 g schwarze Johannisbeeren; 300 g säuerliche Äpfel; 200 g Staudensellerie; 2 Zweige Minze; 1 unbehandelte Zitrone; 100 ml Obstessig; 1/2 TL Senfpulver (Apotheke); 200 g Rohrzucker; 1 Stück Sternanis; einige Pimentkörner; 1/2 Stange Zimt

Das Chutney wird aus schwarzen Johannisbeeren, säuerlichen Äpfeln, Staudensellerie, Obstessig, Rohrzucker und Gewürzen wie Sternanis, Piment und Zimt zubereitet und unter Rühren etwa 25 Minuten musig gekocht.

Gericht Chutneys

Küche Österreichisch

Portionen 1 Portionen

Zutaten

500 g schwarze Johannisbeeren
300 g säuerliche Äpfel
200 g Staudensellerie
2 Zweige Minze
1 unbehandelte Zitrone
100 ml Obstessig
1/2 TL Senfpulver Apotheke
200 g Rohrzucker
1 Stück Sternanis
einige Pimentkörner
1/2 Stange Zimt

Anleitungen

Johannisbeeren waschen und von den Stielchen zupfen. In einen Topf geben und grob mit dem Pürierstab zerkleinern. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in feine Würfel schneiden.
Würfel zu den Johannisbeeren geben. Sellerie waschen, Fäden abziehen, Sellerie ebenfalls fein würfeln. Minze waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten zusammen aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten musig kochen lassen.
Zwei gut gereinigte Gläser (am besten mit Twist-off-Deckeln) mit kochendem Wasser ausspülen und auf den Kopf stellen, damit das Wasser auslaufen kann.
Das heiße Chutney in die Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. In verschlossenen Gläsern kühl gelagert, ist das Chutney 6 bis 8 Wochen haltbar.
Angebrochene Gläser innerhalb einer Woche aufbrauchen.
(Insgesamt etwa 1225 kcal)
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