Für dieses Chutney werden Birnen und kleine Zucchini mit Zitronensaft und Weißweinessig eingekocht und mit Koriander, Fenchelsamen und nach Belieben Cayennepfeffer gewürzt. Heiß in Gläser gefüllt, hält es ungeöffnet bis zu 12 Monate und passt laut Rezept zu Geflügel oder Fisch.
Zucchini-Chutney
Zutaten
- 600 g Birnen
- 500 g kleine Zucchini
- 2 EL Zitronensaft
- 1/4 l Weißweinessig
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL Cayennepfeffer nach Belieben
- Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
Anleitungen
- Die Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Die Zucchini waschen und würfeln. Beides mit Zitronensaft und Essig in einem Topf aufkochen.
- Die Gewürze dazugeben und alles bei schwacher Hitze einkochen, bis die Masse dickflüssig ist. Nach Belieben die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und untermischen.
- Heiß in gut gesäuberte Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Tipps für Zucchini-Chutney
- Kleine Zucchini: Sie haben festeres Fruchtfleisch und weniger Kerne, das Chutney wird dadurch nicht wässrig.
- Langsam einkochen: Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren, bis die Masse dickflüssig ist.
- Schärfe dosieren: Den Cayennepfeffer nach und nach zugeben und zwischendurch kosten.
Häufige Fragen
Wie lange hält das Chutney? Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert bis zu 12 Monate.
Wozu passt es? Laut Rezept zu Geflügel oder Fisch.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 434 Rezepte aus Einkochen →
Passende Etiketten fürs Glas
Gestalte in wenigen Sekunden ein Etikett für „Zucchini-Chutney“, drucke es aus oder schick es per WhatsApp.
Etikett erstellen →Zum Weiterschicken an Familie und Freunde.