Champignons in Öl
Champignons in Öl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg geputzte Champignons
- 1 L Weißweinessig
- 500 ml Weißwein
- 2 EL grobes Meersalz
- 3 EL Koriander kann man auch weglassen
- frischen Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- 500 ml Olivenöl kalt gepresst
Anleitungen
- Weißwein mit Essig mischen, das Salz und die Gewürze dazugeben, das Ganze ca. 15 Min. kochen.
- Nur die Hälfte der halbierten Pilze in die Mischung geben, 10 Min. köcheln lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann mit der zweiten Hälfte den Vorgang wiederholen.
- Die Pilze mit einem Küchentuch vorsichtig trocknen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gewürze auf alle Gläser aufteilen und die Gläser mit dem Öl auffüllen.
- Lassen Sie die Gläser nun einige Wochen rasten, wenn ein Glas angebrochen ist, dann achten Sie darauf, dass die Pilze immer mit Öl bedeckt sind.