Erdäpfelsoß
Erdäpfelsoß – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 1 Lorbeerblatt je 1/2 TL Thymian
- Majoran
- Basilikum
- Kümmel
- 40 g Fett
- 40 g Mehl
- etwas Essig
- Salz evtl. ca. 50 g Kren
Anleitungen
- Die geschälten Erdäpfel werden dickblättrig geschnitten, mit den Gewürzen und knapp mit Wasser bedeckt weichgekocht. In der Zwischenzeit macht man aus Fett und Mehl eine brauen Einbrenn und lässt sie mit den Erdäpfeln, verkochen.
- Am Schluss werden die Erdäpfel zerstampft und mit Salz und Essig gewürzt.
- So wird die Soße, die nie zu dick sein soll, zu geschnittenen Nudeln gegessen. Ißt man sie zu Fleisch, dann reibt man noch Kren hinein.