Weiße Rüben sind ein altes Kärntner Gemüsegericht: Die Rüben werden nudelig geschnitten, mit einer braunen Zwiebel-Einbrenn aus Mehl und Zucker gedünstet und zum Schluss mit saurem Rahm verfeinert. Wie viele Kärntner Rezepte ist es eine einfache Beilage.
Weiße Rüben
Zutaten
- 600 g weiße Rüben
- 40 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Piment
- 1 EL Essig
- 1/8 l saurer Rahm
Anleitungen
- Die Rüben schälen und nudelig schneiden. Fein gehackte Zwiebeln im Fett anlaufen lassen, Mehl und Zucker dazugeben und alles braun rösten.
- Die Rüben, die Gewürze und wenn nötig etwas Wasser dazugeben und das Gemüse gar dünsten. Am Schluss mit Rahm verbessern.
- Auf dieselbe Art können auch saure Rüben zubereitet werden. Rüben sind eine sehr gute Beilage zu abgeschmalzenen Erdäpfeln, Fleischnudeln oder Schweinsbraten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Weiße Rüben
- Nudelig schneiden: Die Rüben schälen und in feine Streifen schneiden.
- Braun rösten: Zwiebeln im Fett anlaufen lassen, Mehl und Zucker zugeben und alles braun rösten.
- Rahm zum Schluss: Laut Rezept wird das Gemüse am Ende mit saurem Rahm verbessert.
Häufige Fragen
Wozu passen Weiße Rüben? Laut Rezept zu abgeschmalzenen Erdäpfeln, Fleischnudeln oder Schweinsbraten.
Geht das auch mit sauren Rüben? Ja, auf dieselbe Art können auch saure Rüben zubereitet werden.
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