Dieses Gebäck aus Weizenmehl, Roggen und grob gehackten Walnüssen wird nach dem Kneten und Gehen zu langen Rollen geformt. Die Teigrollen werden verschlungen und auf einem befetteten Backblech gebacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Konditorei findest du hier.
Walnussbaguette
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 100 g gem. Roggen
- 30 g Hefe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 l Buttermilch
- 50 g weiche Butter
- 200 g grob geh. Walnüsse
Anleitungen
- Weizenmehl und Roggen mischen und mit der zerbröselten Hefe, Salz, Buttermilch und Butter etwa 10 Minuten kneten. Nüsse einarbeiten.
- Teig zugedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und vierteln. Jeden Teig nochmals teilen und Rollen von 40 cm Länge formen.
- Je zwei Rollen miteinander verschlingen und auf ein befettetes Backblech legen. Nochmals im Backofen bei 50 Grad 10 Minuten gehen lassen.
- Bei 220 Grad etwa 35 Minuten knusprig backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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