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Eier in Gelee
Eier in Gelee werden aus hartgekochten Eiern, Kalbsbouillon, Gelatine, Sherry, Worcestersauce und frischen Kräutern zubereitet. Die Eier werden in mehreren Schichten in Bouillon eingelegt und kühl fest werden gelassen.
Zutaten
- 8 hart gekochte Eier evtl. restliche Ostereier
- 2 cl trockener Sherry
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 500 ml Kalbsbouillon Worcestersauce
- je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Bouillon auflösen.
- Mit Sherry, Worcestersauce, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Vier Glasschalen bereitstellen, etwas Bouillon hineingießen und mit Petersil- und Basilikumblättern dekorieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dann Eischeiben dekorativ darauf verteilen, Bouillon angießen, bis die Eier bedeckt sind, und wieder fest werden lassen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Dazu passt eine Remouladensauce und Baguette.
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