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Kapseltascherln

Name: Kapseltascherln
Cook time: 20 min
Ingredients: 1/2 kg Schweinsleber; 100 g Schweinefett; 2 Knoblauchzehen; Petersilie; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer (edelsüßer Paprika); 1/2 kg griffiges Mehl; 1 TL Salz; 2 EL Öl (warmes Wasser)

Die Kapseltascherln bestehen aus einem Teig aus griffigem Mehl, Salz, Öl und warmem Wasser, gefüllt mit einer Schweinsleber-Petersilie-Mischung. Sie werden 20 Minuten in kochendem Salzwasser gegart.

Gericht Nocken, Nudeln, Knödel

Küche Salzburg

Zubereitungszeit 20

Portionen 6 Portionen

Zutaten

Fülle

1/2 kg Schweinsleber
100 g Schweinefett
2 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer edelsüßer Paprika
1/2 kg griffiges Mehl
1 TL Salz
2 EL Öl warmes Wasser

Anleitungen

Schweinsleber mit Knoblauch und Petersilie faschieren, mit den Zwiebeln anrösten. Salz, Pfeffer und zuletzt Paprika dazugeben.
Fülle auskühlen lassen. Kleine Knödel formen.
Teig: Mehl, Salz, Öl und warmes Wasser kneten. Teigrolle formen, in Stücke schneiden, Knödel darin einschlagen. In kochendem Salzwasser 20 Min.
leicht kochen.
Als Beilage Sauerkraut oder Erdäpfelsalat servieren.

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