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Strauben aus Heidenmehl
Die Strauben werden aus Heidenmehl, Weizenmehl, Eiern, saurem Rahm und Schweineschmalz hergestellt. Der Teig ruht eine Stunde, dann werden die Vierecke im heißen Schmalz goldbraun ausgebacken und mit Staubzucker bestreut.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Heidenmehl
- 1 1/2 l kochendes Salzwasser
- 400 g Weizenmehl
- 5 Eier
- 1/2 l saurer Rahm
- 1 kg Schweineschmalz
- Staubzucker
Anleitungen
- Heidenmehl mit kochendem Wasser langsam übergießen, bis ein Knödel entsteht. Mit beiden Händen das Weizenmehl, Prise Salz, Eier und Rahm untermengen, den Teig schmiegsam kneten.
- Eine Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. Dann kleinfingerdick ausrollen, auf die Spitze gestellte Vierecke ausschneiden oder ausradeln und in heißem Schmalz auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
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