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Strauben aus Heidenmehl
Strauben aus Heidenmehl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Heidenmehl
- 1 1/2 l kochendes Salzwasser
- 400 g Weizenmehl
- 5 Eier
- 1/2 l saurer Rahm
- 1 kg Schweineschmalz
- Staubzucker
Anleitungen
- Heidenmehl mit kochendem Wasser langsam übergießen, bis ein Knödel entsteht. Mit beiden Händen das Weizenmehl, Prise Salz, Eier und Rahm untermengen, den Teig schmiegsam kneten.
- Eine Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. Dann kleinfingerdick ausrollen, auf die Spitze gestellte Vierecke ausschneiden oder ausradeln und in heißem Schmalz auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
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