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Predinger Brotsuppe
Die Predinger Brotsuppe wird aus Schwarzbrot, Fleischsuppe, saurem Rahm und Eidotter zubereitet, mit gekochtem oder gebratenem Fleisch, Zitrone und Schnittlauch verfeinert und im Ofen mit einer braunen Kruste gebacken.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 - 150 g Schwarzbrot
- 1 l Fleischsuppe
- 1 - 2 EL saurer Rahm
- Salz
- Pfeffer
- gekochtes oder gebratenes Fleisch
- Zitrone
- 1 Eidotter
- 2 EL saurer Rahm
- Schnittlauch
Anleitungen
- Schwarzes Brot in ein Reindl schneiden, siedende Fleischsuppe darübergießen und einmal aufkochen. Dann sauren Rahm darunterrühren.
- Nochmals aufkochen lassen, würzen und in die Suppenschüssel gießen. Mit dem Wiegemesser etwas gekochtes oder gebratenes Kalb-, Rind- oder anderes Fleisch sowie Schnittlauch und feine Zitronenschnitzelchen auf die Suppe streuen.
- Eidotter und etwas sauren Rahm absprudeln, langsam über die auf der Suppe liegenden Fleischstückchen gießen, das Gericht noch einmal im Ofen heiß machen damit es eine braune Kruste bekommt.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Reindl = Bräter, Schmortopf
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