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Lebkuchenstangen

Name: Lebkuchenstangen
Cook time: 12 min
Ingredients: Für ca. 40 Stück; 125 g Honig; 40 g Butter; 30 g Vollrohrzucker; 50 ml Saft einer halben Orange; 250 g Dinkelvollkornmehl; 25 g gemahlene Mandeln; 25 g getrocknete Aprikosen; 1 EL Lebkuchengewürz; 1 kleines Ei; 1 TL Pottasche und 1 EL Wasser; 1 Eiweiß; 100 g abgezogene Mandeln; Pistazien oder Pinienkerne; 150 g weiße Kuvertüre

Die Lebkuchenstangen werden aus Dinkelvollkornmehl, Honig, Vollrohrzucker, gemahlenen Mandeln, getrockneten Aprikosen, Lebkuchengewürz und Pottasche hergestellt. Sie werden bei 200°C 10-12 Minuten gebacken und anschließend mit weißer Kuvertüre verziert.

Gericht Kekse und Süßigkeiten

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 12

Portionen 40 Stück

Zutaten

Für ca. 40 Stück
125 g Honig
40 g Butter
30 g Vollrohrzucker
50 ml Saft einer halben Orange
250 g Dinkelvollkornmehl
25 g gemahlene Mandeln
25 g getrocknete Aprikosen
1 EL Lebkuchengewürz
1 kleines Ei
1 TL Pottasche und 1 EL Wasser
1 Eiweiß
100 g abgezogene Mandeln
Pistazien oder Pinienkerne
150 g weiße Kuvertüre

Anleitungen

Honig, Butter, Zucker und Orangensaft in einen Topf geben, schmelzen und danach abkühlen lassen. Dinkelmehl mit Mandeln in einer Schüssel vermischen.
Honigmasse, klein geschnittene Aprikosen, Lebkuchengewürz, Ei und die im Wasser gelöste Pottasche unterrühren. Zutaten zu klebrigem Teig verkneten und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 16 mal 40 cm) ausrollen und in Streifen von ca. 2 mal 8 cm schneiden.
Streifen auf zwei mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche legen, mit Eiweiß bestreichen und mit geschälten Mandeln, Pinienkernen oder Pistazien belegen.
Nüsse leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft 180°C) 10-12 Minuten backen.
Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Lebkuchenstangen zur Hälfte hineintauchen und auf Kuchengitter trocknen lassen.

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