Zimtkrapferl
Zimtkrapferl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g zimmerwarme Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 2 Dotter
- 200 g gem. Mandeln
- 100 g Mehl
- 3 TL Zimt
- Himbeer- oder Ribiselmarmelade
Anleitungen
- Die Butter schaumig rühren. Zuerst Zucker und Dotter nach und nach unterrühren, dann die Mandeln und die gesiebte Mehl-Zimt-Mischung.
- Zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Aus dem Teig 50 Kugeln formen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Kochlöffel in die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken.
- Das Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Die Krapferln 20 Minuten backen. Die Marmelade leicht erwärmen und glatt rühren. In einen Spritzsack mit kleiner Tülle füllen.
- Sobald die Kekse goldgelb sind, aus dem Rohr nehmen und mit dem Backtrennpapier vom Blech ziehen. Einige Minuten auskühlen lassen.
- Auf ein Kuchengitter setzen und in jede Vertiefung etwas Marmelade spritzen.
- Sie können die Marmelade auch schon vor dem Backen in die Vertiefungen geben. Allerdings kann passieren, dass sie dabei zäh wird.