Ein geschichteter Krautauflauf mit Sauerkraut, Schweinefleisch, Wurst, Reis, Paprika und Paradeisern, der mit Sauerrahm zugedeckt im Rohr gedünstet wird.
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Siebenbürgerkraut
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g grob faschiertes Schweinefleisch
- 600 g Sauerkraut
- 150 g Selchspeck
- Speckscheiben zum Auslegen der Form
- 200 g geräucherte Wurst z. B. Debreziner
- 150 g Reis
- 150 g Zwiebel fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Paprikapulver
- 2 Paprikaschoten geschnitten
- 4 Paradeiser geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 250 ml Sauerrahm
- Fett
- Wasser zum Aufgießen
- Paprikapulver zum Bestreuen
- Sauerrahm zum Beträufeln
Anleitungen
- Sauerkraut und Reis halb gar kochen.
- Den Speck würfeln und anbraten, die fein geschnittene Zwiebel dazugeben und eher dünsten als rösten. Paprikapulver einstreuen und umrühren.
- Fleisch und die in Scheiben geschnittene Wurst dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch würzen und 10 bis 15 Minuten dünsten.
- Den Boden einer Bratform mit Speckscheiben auslegen. Ein Drittel des vorgedünsteten Krauts darauf verteilen, darüber die Hälfte der Fleischmasse und Reis geben. Die Hälfte der Paprika und Paradeiser darüberlegen und das zweite Drittel Kraut aufschichten.
- Mit etwas Sauerrahm begießen und in gleicher Weise weiterschichten: Reis, Fleisch, Paradeiser und Paprika, zuletzt das restliche Kraut.
- Den restlichen Sauerrahm darübergießen und mit Paprikapulver bestreuen.
- Im vorgeheizten Rohr 30 bis 40 Minuten zugedeckt dünsten, bis der Rahm eine goldbraune Farbe annimmt. Beim Servieren mit frischem Sauerrahm beträufeln.
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