Quiche mit Mürbteigboden, blanchierten Frühlingszwiebeln und einem Guss aus Eiern, Creme fraîche und frischen Kräutern, mit Emmentaler überbacken.
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Quiche mit Frühlingszwiebeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 2 Dotter
- 4 Eier
- 150 g Emmentaler
- 5 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Creme fraîche
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskatnuss
Anleitungen
- Mehl, Butter, Dotter und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig ausrollen und eine Form (25 mal 40 cm) damit auslegen. Eine halbe Stunde kühl stellen.
- Inzwischen den Käse fein reiben, die Kräuter klein schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
- Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in reichlich Salzwasser eine Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Eier und Creme fraîche gut verrühren, Kräuter und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Hälfte des Käses auf den Teigboden streuen, die Frühlingszwiebeln darauf verteilen, den Eierguss darübergießen und zum Schluss den restlichen Käse darüberstreuen.
- Im 200 Grad heißen Rohr eine gute halbe Stunde backen.
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