Gedünstete Hühnerbrust auf einer Riesling-Rahmsauce mit feinnudeligem Gemüse, garniert mit Brokkoli und Pariser Karotten.
Hühnerbrust auf Gemüseriesling
Servings 4 Portionen
Zutaten
Sauce
- 190 ml Riesling
- 250 ml Rahm
- Salz
- weißer Pfeffer
- 10 g Margarine
- 10 g glattes Mehl
Gemüse
- 1 Karotte
- 1 gelbe Rübe
- 1/4 Zellerknolle
- Salz
Hühnerbrust
- 4 Hühnerbrüste à 150 g, enthäutet
- 40 g Margarine
- 2 EL Weinbrand
- Salz
Beilagen
- 1 Pkg. Brokkoli tiefgekühlt
- 1/2 Dose Pariser Karotten
- 40 g Margarine
Anleitungen
- Wein, Rahm und Gewürze auf die Hälfte einkochen und mit einem Margarine-Mehl-Kugerl binden.
- Das Gemüse waschen, putzen, feinnudelig schneiden, in Salzwasser weich kochen, abseihen und zur Sauce geben.
- Die enthäuteten Hühnerbrüste salzen, von beiden Seiten rasch anbraten, mit Weinbrand ablöschen und zugedeckt dünsten lassen.
- Den Brokkoli auftauen und in heißer Margarine durchdünsten, die Pariser Karotten ebenfalls in heißer Margarine durchdünsten.
- Das Fleisch in Schnitten schneiden, auf dem Gemüseriesling anrichten und mit Brokkoli und Pariser Karotten garnieren.