Scharf angebratenes Hirschfilet mit Kürbisragout aus Weißwein und Mascarpone. Dazu passen gebratene Erdäpfelnudeln.
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Hirschfilet mit Kürbisragout
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 650 g Hirschfilet
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Rosmarin
- 4 EL Flüssigmargarine
- 1 Zwiebel
- 300 g Kürbisfleisch
- gemahlener Kümmel
- Zucker etwas
- 125 ml Weißwein
- 2 EL Mascarpone
- 4 EL Margarine
Anleitungen
- Das Hirschfilet würzen, in der flüssigen Margarine rundherum scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
- Die Zwiebel fein hacken, den Kürbis klein würfeln und beides im Bratrückstand anschwitzen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Zucker abschmecken und mit dem Wein ablöschen.
- So lange dünsten, bis der Kürbis weich ist, dann mit Mascarpone verfeinern.
- Das Fleisch für 15 Minuten ins Backrohr schieben, herausnehmen, in Alufolie einschlagen und 10 Minuten rasten lassen. Dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Kürbisgemüse anrichten.
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