Name: Hühnerbrust auf Gemüseriesling
Ingredients: 190 ml Riesling; 250 ml Rahm; Salz; weißer Pfeffer; 10 g Margarine; 10 g glattes Mehl; 1 Karotte; 1 gelbe Rübe; 1/4 Zellerknolle; Salz; 4 Hühnerbrüste (à 150 g, enthäutet); 40 g Margarine; 2 EL Weinbrand; Salz; 1 Pkg. Brokkoli (tiefgekühlt); 1/2 Dose Pariser Karotten; 40 g Margarine

Gedünstete Hühnerbrust auf einer Riesling-Rahmsauce mit feinnudeligem Gemüse, garniert mit Brokkoli und Pariser Karotten.

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Hühnerbrust auf Gemüseriesling

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Sauce

190 ml Riesling
250 ml Rahm
Salz
weißer Pfeffer
10 g Margarine
10 g glattes Mehl

Gemüse

1 Karotte
1 gelbe Rübe
1/4 Zellerknolle
Salz

Hühnerbrust

4 Hühnerbrüste à 150 g, enthäutet
40 g Margarine
2 EL Weinbrand
Salz

Beilagen

1 Pkg. Brokkoli tiefgekühlt
1/2 Dose Pariser Karotten
40 g Margarine

Anleitungen

Wein, Rahm und Gewürze auf die Hälfte einkochen und mit einem Margarine-Mehl-Kugerl binden.
Das Gemüse waschen, putzen, feinnudelig schneiden, in Salzwasser weich kochen, abseihen und zur Sauce geben.
Die enthäuteten Hühnerbrüste salzen, von beiden Seiten rasch anbraten, mit Weinbrand ablöschen und zugedeckt dünsten lassen.
Den Brokkoli auftauen und in heißer Margarine durchdünsten, die Pariser Karotten ebenfalls in heißer Margarine durchdünsten.
Das Fleisch in Schnitten schneiden, auf dem Gemüseriesling anrichten und mit Brokkoli und Pariser Karotten garnieren.

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