Hühnerbrüste mit Salbei und Parmaschinken umwickelt, in einer Champignon-Rahmsauce überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln und Blattsalat.
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Hühnerbrust im Schinkenmantel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hühnerbrüste
- 6 Scheiben Parmaschinken
- 6 Salbeiblätter
- 500 g Champignons
- 3 Zwiebeln
- 100 ml Wermut
- 200 ml Rahm
- 1 EL Mehl
- 1 EL heller Saucenbinder
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste kalt abspülen, trockentupfen und pfeffern. Jeweils mit einem Salbeiblatt belegen und mit Schinken umwickeln.
- Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Filets mit Mehl bestäuben und darin anbraten. Herausnehmen und in eine feuerfeste Form legen.
- Die Zwiebeln abziehen, fein hacken und zusammen mit den geputzten und geviertelten Champignons anbraten.
- Mit Wermut ablöschen, etwas einköcheln lassen und den Rahm angießen. Den Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce über das Fleisch gießen und alles etwa 20 Minuten bei 200 Grad überbacken.
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