Cremiger Risotto mit frischen Steinpilzen, Safran und Weißwein. Zum Schluss werden Butter und Parmesan untergehoben.
Rezept bewerten:Foto teilen
Steinpilzrisotto
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Steinpilze frisch
- 250 g Risottoreis
- 15 Safranfäden
- 100 g Butter
- 1 Schalotte
- Salz
- 100 ml Weißwein trocken
- 750 ml Hühnersuppe
- 100 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
- Die Schalotte fein hacken. Die Steinpilze putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- 2 EL Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Zuerst den Reis, dann die Steinpilze und den Safran zugeben.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Die Hühnersuppe erhitzen und nach und nach zum Reis gießen. Sobald der Reis bissfest und der Risotto sämig ist, kräftig rühren. Mit Salz abschmecken.
- Den Topf vom Herd ziehen, die restliche Butter und den Parmesan unterheben und den Risotto sofort servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.