Putenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Kruste, serviert mit Kohlrabi, Karotten und Zuckerschoten in Rahmsauce. Dazu passen neue Petersilkartoffeln.
Kräuter-Putenbraten und Frühlingsgemüse
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Putenbrust
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Kohlrabi
- 250 g Karotten
- 250 ml Bouillon
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Thymian
- 2 EL Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Zuckerschoten
- 100 g Rahm
- 2 EL Zitronensaft
- heller Saucenbinder
- neue Petersilkartoffeln dazu
Anleitungen
- Das Fleisch salzen, pfeffern, auf eine geölte Fettpfanne legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten braten.
- Kohlrabi und Karotten klein schneiden, in der Bouillon aufkochen und 15 Minuten garen.
- Die Zwiebel fein würfeln, die Kräuter hacken, mit dem Frischkäse vermischen und das Fleisch 10 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen.
- Zuckerschoten, Rahm und Zitronensaft 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben und mitgaren.
- Das Gemüse aufkochen, den Saucenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten aufschneiden, auf einer großen Platte anrichten und das Gemüse darum verteilen. Dazu neue Petersilkartoffeln servieren.