Geschmorter Wildschweinbraten mit Knoblauch, Pfefferschoten, Rosmarin, Rotwein und Tomatenmark. Dazu passen cremige Polenta oder Bauernbrot.
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Wildschweinbraten, toskanisch
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 800 g Wildschweinbraten Rippenstück
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 kleine getrocknete Pfefferschoten
- 1 Rosmarinzweig
- 700 ml trockener Rotwein
- 150 bis 200 g Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 500 ml Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz einreiben.
- In einem großen Bräter im heißen Olivenöl rundherum scharf anbraten.
- Die abgezogenen, gehackten Knoblauchzehen, die zerbröselten Pfefferschoten und den Rosmarinzweig zugeben und kurz mitbraten.
- Den Rotwein angießen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde schmoren, bis der Wein fast verkocht ist.
- Tomatenmark, Wasser und Zucker hinzufügen und eine weitere Stunde schmoren.
- Das Fleisch portionieren und mit der Sauce übergießen. Dazu passen cremige Polenta oder Bauernbrot.
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