Geschmortes Rindfleisch mit Speck, Zwiebeln und Champignons, das im Backrohr in Bier gegart wird.
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Bierpfanne
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Rindfleisch Oberschale oder Hüfte
- 2 TL Butterschmalz
- 750 ml Bier
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 125 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben durchzogener Speck
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Weinessig 1 Schuss
Anleitungen
- Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden und im heißen Butterschmalz rundum anbraten. In eine feuerfeste Form umfüllen.
- Den in Streifen geschnittenen Speck und die Zwiebelringe im Bratrückstand kräftig anbraten (Champignons, Knoblauch und Butter können dabei mitgebraten werden) und samt der Bratflüssigkeit auf dem Fleisch verteilen. Alles gut durchmischen.
- Mit Mehl bestäuben, das Lorbeerblatt zugeben, kräftig würzen und so viel Bier angießen, dass alles gut bedeckt ist.
- Zugedeckt 2 Stunden im Backrohr bei 170 Grad garen. Zwischendurch eventuell etwas Bier nachgießen.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer und Essig abschmecken.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Backrohr = Backofen
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