Bunter Rohkostsalat mit Kohlrabi, Karotten, Zucchini und Champignons, dazu Tilsiterstreifen, Pinienkerne und Ei. Mit Joghurtmarinade und knusprigem Brot servieren.
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Rohkostsalat mit Käsestreifen
Portionen 6 Portionen
Zutaten
Salat
- 1 Kohlrabi
- 4 Karotten
- 1 Zucchini
- 4 Paradeiser
- 1 gelbe Paprikaschote
- 100 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 8 Scheiben Tilsiterkäse dünn
- 1 EL Pinienkerne
- 2 Eier hart gekocht
Marinade
- 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Öl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker eine Prise
Anleitungen
- Joghurt, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Petersilie und Schnittlauch zu einer Marinade verrühren.
- Kohlrabi, Karotten und Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paradeiser in Spalten schneiden.
- Den Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Champignons mit Küchenkrepp abwischen und dünn schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Das Gemüse vorsichtig mischen. Den Tilsiter in Streifen schneiden und mit den goldbraun gerösteten Pinienkernen unterheben.
- Die Eier schälen, sechsteln und auf dem Salat verteilen. Mit der Marinade beträufeln und etwas durchziehen lassen.
- Mit knusprig frischem Brot servieren.
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