Name: Kürbissuppe mit Maronen
Ingredients: 500 ml Gemüsebouillon; 20 g Butter; 200 g Kürbisfleisch; 100 ml Madeira; 250 g Maronen; 100 ml Rahm; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 100 ml weißer Portwein; 1/2 TL weißes Trüffelöl; 1 TL Zucker

Feine Kürbissuppe mit karamellisierten Maronen, Madeira und weißem Portwein, mit Trüffelöl abgeschmeckt.

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Kürbissuppe mit Maronen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 ml Gemüsebouillon
20 g Butter
200 g Kürbisfleisch
100 ml Madeira
250 g Maronen
100 ml Rahm
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
100 ml weißer Portwein
1/2 TL weißes Trüffelöl
1 TL Zucker

Anleitungen

Die Maronen kreuzweise einschneiden und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis die Schale aufspringt. Die Schale ablösen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker zufügen und die Maronen darin 4 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen.
Das Kürbisfleisch würfeln, mit Bouillon, Madeira, Portwein und Rahm mischen und aufkochen.
Das Maronenkaramell zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl abschmecken.

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