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Terlaner Weinsuppe
Terlaner Weinsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 l kräftige Rindsuppe
- 150 ml Terlaner
- oder ein anderer trockener Weißburgunder
- 150 ml Schlagobers
- 3-4 Eidotter
- Salz weißer Pfeffer
- Zimt
- in Butter geröstete Würfel von einer altbackenen Semmel als Einlage
Anleitungen
- Rindsuppe und Wein in einer Kasserolle stark erhitzen. Schlagobers, Eidotter sowie Gewürze einrühren und nun bei sehr geringer Hitze (sobald die Suppe kocht, gerinnt das Ei) so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz erhält.
- Währenddessen in einer Pfanne die Semmelwürfel in heißer Butter anrösten. Die fertige Weinsuppe in vorgewärmte Suppentassen füllen, die knusprigen Brotwürfel darüber streuen, nochmals kräftig mit Zimt bestreuen und sofort servieren.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Semmel = Brötchen