Grünkernnockerlsuppe: Aus Wasser, Butter, Muskat, Meersalz und feinem Grünkernschrot wird ein Teig gekocht, der mit Thymian und einem Ei zu Nockerln geformt wird. Diese ziehen etwa 20 Minuten in der Gemüsesuppe. Mehr unter Suppen.
Grünkernnockerlsuppe
Zutaten
- 1/4 l Wasser
- 40 g Butter
- Muskatnuss frisch gerieben
- Meersalz
- 1 Prise Thymian
- 100 g feines Grünkernschrot
- 1 Ei
- 1 l Gemüsesuppe
- Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt, zum Bestreuen
Anleitungen
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, die Butter einrühren, Muskatnuss dazugeben und umrühren. Salz hinzufügen, das Grünkernschrot einrühren (Hitze zurückschalten), so lange, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Boden des Topfes löst.
- Die Masse abkühlen lassen. Eine Prise Thymian und das ganze Ei unterrühren.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, mit zwei Esslöffeln Nockerl abstechen und ca. 20 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Nockerl-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Grünkernnockerl
- Zum Kloß rühren: Bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Abkühlen lassen: Dann Thymian und das Ei unterrühren.
- Mit zwei Esslöffeln abstechen: In die kochende Gemüsesuppe.
Häufige Fragen
Wie lange ziehen die Nockerl? Etwa 20 Minuten.
Womit bestreut man die Suppe? Mit Petersilie oder Schnittlauch.
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