Suppe aus Kräutersuppe und Weißwein mit Erdäpfelpüree, Zucchini und Sauerrahm. Mit Gartenkresse bestreut serviert.
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Kartoffel-Zucchini-Suppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 ml Kräutersuppe
- 125 ml Weißwein
- 400 g mehlige Erdäpfel
- 200 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Sauerrahm
- Öl wenig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Pkg. Gartenkresse
Anleitungen
- Suppe und Wein aufkochen. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Erdäpfel dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die grob geraspelten Zucchini und die gehackte Zwiebel in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
- Die Erdäpfel mit einem Siebschöpfer aus der Suppe nehmen und pürieren.
- Püree, Sauerrahm und Zucchini-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erwärmen.
- Mit Kresse bestreut anrichten.
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