Saftiger Topfenstollen mit Korinthen, Zitronat und Mandeln, gefüllt mit einer Marzipanrolle aus Marillen und Pistazien.
Rezept bewerten:Foto teilen
Früchte-Topfen-Stollen
Portionen 12 Portionen
Zutaten
Teig
- 250 g Topfen
- 150 g Butter sehr weich
- 150 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 40 ml Rum
- 250 g Korinthen
- 150 g Zitronat fein gehackt
- 100 g Mandelstifte
Füllung
- 50 g Marillen getrocknet, fein gehackt
- 50 g Pistazien fein gehackt
- 100 g Marzipanrohmasse
- 50 g Staubzucker
- 1/2 Vanilleschote ausgekratztes Mark
Zum Fertigstellen
- 120 g Butter
- 70 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 5 EL Staubzucker
Anleitungen
- Für die Füllung alle Zutaten gut verkneten, daraus eine etwa 4 cm dicke und 30 cm lange Rolle formen, in Folie wickeln und kalt stellen.
- Topfen, Eier, Vanillemark und Rum gut aufschlagen, die Butter unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Zitronat, Korinthen und Mandelstiften vermischen und unter die Masse kneten.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm langen Laib formen, der Länge nach in der Mitte eindrücken und mit dem Nudelholz so verbreitern, dass die Marzipanrolle gut hineinpasst. Die Seitenteile darüberschlagen, den Stollen ausformen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Aus dicker, mehrfach gefalteter Alufolie einen etwa 5 cm hohen Streifen um den Stollen legen und die Enden gut zusammenfalten.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 1 Stunde 15 Minuten backen. Die Butter zerlassen und den Stollen nach 20 Minuten immer wieder damit bepinseln; nach der Backzeit die restliche Butter auf den noch heißen Stollen streichen.
- Zucker mit dem Vanillemark vermischen und den Stollen damit bestreuen. Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.