Mokka-Baisers
Mokka-Baisers – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- Saft von 1/4 Zitrone
- 1 geh. EL Instant-Kaffee
- Schokoladebohnen zur Garnitur
Anleitungen
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. 2/3 des Zuckers und den Zitronensaft unterschlagen. Masse so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Eischnee schnittfest ist.
- Zuletzt Kaffeepulver und restlichen Zucker unterheben. Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Rosetten spritzen. In die Mitte jeweils eine Schokoladenbohne setzen. Mokka-Baisers im leicht geöffneten Backofen bei 100 Grad ca.
- 2 - 3 Stunden trocknen.