Name: Cantuccini
Ingredients: für 40 Stück; 300 g glattes Mehl; 1 Packung Backpulver; 160 g geschälte Mandeln; 2 Eier; 2 Dotter; 160 g Staubzucker; 3 Tropfen Bittermandelöl; 1 Packung Vanillinzucker; eine Prise Salz; 1 Ei; Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen

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Cantuccini

Cantuccini – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Kekse

Küche Weihnachten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

für 40 Stück
300 g glattes Mehl
1 Packung Backpulver
160 g geschälte Mandeln
2 Eier
2 Dotter
160 g Staubzucker
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Packung Vanillinzucker
eine Prise Salz
1 Ei
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen

Anleitungen

Mehl mit Backpulver versieben und mit den ganzen Mandeln mischen. Eier, Dotter, Zucker, Mandelöl, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren.
Mehl unterheben und drei Rollen von ca. je 20cm Länge formen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 170 Grad auf mittlerer Schiene ca.
35 Minuten backen.
Aus dem Rohr nehmen und sofort in 5 mm dicke schräge Scheiben schneiden. Backrohr abschalten und Cantuccini im Rohr, mit der noch vorhandenen Hitze trocknen lassen.
Sie können das Gebäck ruhig über Nacht im Rohr lassen.
Tipp: Anstelle des Bittermandelöls gibt auch Orangenöl, im Fachhandel erhältlich, ein gutes Aroma.

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