Gestürzter Apfelkuchen: Apfelspalten in hellem Karamell, darüber ein Rührteig mit gemahlenen Mandeln und Vanillemark. Der Kuchen backt 20 Minuten bei 190 Grad, ruht kurz in der Form und wird dann auf eine Platte gestürzt. Danach liegen die karamellisierten Äpfel oben. Weitere Apfelkuchen findest du beim Feinen Apfelkuchen und beim Apfelkuchen mit Gitter.
Gestürzter Apfelkuchen
Zutaten
- 3 Äpfel
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
Teig
- 130 g Butter
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 ml Milch
- 170 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Butter in einer ofenfesten Form schmelzen, den Zucker zugeben und unter ständigem Rühren hell karamellisieren.
- Die Apfelspalten auf dem Karamell verteilen. Für den Teig Butter, Salz, Zucker und Vanillemark schaumig rühren, dann Eier, Eigelb und Milch unterrühren.
- Mehl mit Backpulver darübersieben, die Mandeln zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig über die Äpfel geben.
- Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für gestürzten Apfelkuchen
- Karamell hell halten: Lass den Zucker in der geschmolzenen Butter unter ständigem Rühren nur hell karamellisieren.
- Gleichmäßige Spalten: Schneide die Apfelviertel in etwa 1 cm dicke Spalten, dann garen sie gleichmäßig.
- Ofenfeste Form verwenden: Der Karamell wird direkt in der Form gemacht und der Kuchen darin gebacken. Die Form muss deshalb ofenfest sein.
- Nicht zu lange warten: Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, löse ihn dann vom Rand und stürze ihn auf eine Platte. Wartest du, bis er ganz kalt ist, kann der Karamell an der Form haften.
Häufige Fragen
Welche Äpfel eignen sich?
Das Rezept nennt 3 Äpfel, aber keine Sorte. Nimm Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten, zum Beispiel säuerliche Sorten wie Boskop.
Wie lange und bei welcher Temperatur backt der Kuchen?
Laut Rezept 20 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen. Mach am Ende die Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist.
Welche Form brauche ich?
Das Rezept nennt eine ofenfeste Form, aber keine Größe.
Wie stürze ich den Kuchen richtig?
Lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, löse ihn vom Formrand und stürze ihn auf eine Platte. Dann liegen die Apfelspalten mit dem Karamell oben.
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