Apfelkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 3/8 kg Mehl
- 1/8 kg Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/4 kg Butter
Für die Fülle
- 100 g Haselnüsse
- 2 kg säuerliche Äpfel
- ger. Zitronenschale
- Zimt
- 100 g Zucker
- 2 Zwiebäcke
- Rosinen
Außerdem
- 2 Dotter zum Bestreichen
Anleitungen
- Die Haselnüsse bei 200 Grad zehn Minuten im Backrohr rösten. Die Schalen abreiben, die Nüsse hacken. Die Zwiebäcke in ein Sackerl geben und mit dem Nudelwalker zerbröseln.
- Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten. Eine Stunde kühl stellen. Zwei Drittel vom Teig ausrollen. Eine Springform damit auslegen.
- Einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Bei 200 Grad 25 Minuten vorbacken. Die Äpfel schälen und grob reiben.
- Mit Zitronenschale, Zucker, Zimt, Rosinen und Haselnüssen mischen. Auf den etwas ausgekühlten Teigboden die Zwiebackbrösel streuen.
- Die Äpfelfülle darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Mit Dotter bestreichen. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und eine Stunde backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Backrohr = Backofen
- Nudelwalker = Nudelholz
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