Zartes, goldgelbes Gelee aus frischen Hollerblüten und naturtrübem Apfelsaft, mit einem Hauch Zitrone. Schmeckt nach Frühsommer und passt aufs Butterbrot, zu Topfen und Joghurt.
Hollerblütengelee
Zutaten
- 15 Hollerblütendolden frisch, voll aufgeblüht
- 1 l Apfelsaft naturtrüb
- 1 Zitrone unbehandelt
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Die Hollerblüten nicht waschen, sondern gut ausschütteln, damit kleine Tierchen herausfallen. Grobe Stiele abschneiden, nur die Blüten mit den feinen Stielen verwenden.
- Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Blüten, Zitronenscheiben und Apfelsaft in eine Schüssel geben, zudecken und im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.
- Den Saft durch ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb abseihen und die Blüten leicht ausdrücken. Den Saft abmessen und, falls nötig, mit Apfelsaft wieder auf 1 Liter auffüllen.
- Saft und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Gelee auf einen kalten Teller geben. Wird er nach dem Abkühlen fest, ist das Gelee fertig, sonst noch kurz weiterkochen.
- Schaum abschöpfen, das heiße Gelee bis knapp unter den Rand in saubere Gläser füllen, gut verschließen und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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