Dinkel-Rahmdalken
Dinkel-Rahmdalken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Dotter
- 2 EL Sauerrahm
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Zucker
- Salz
- Zitronenschale
- 1 Msp. Zimt
- 1 Eiklar
- Fülle:
- 200 g Topfen
- 60 g Schlagobers
- 1/8 l Joghurt
- Zitronen- und Orangensaft
- Zimt
- 1 EL Honig
Anleitungen
- Den Dotter mit dem Sauerrahm, Mehl und Gewürzen zu einem Vorteig verrühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen und locker unterheben.
- Mit einem Löffel 8 Dalken formen und in wenig Öl braten.
- Den Topfen passieren und mit Zitronen- und Orangensaft, Honig und Zimt marinieren. Das Joghurt unterrühren. Den geschlagenen Obers unterheben und kühl stellen.
- Die Dalken gleich nach dem Braten mit der Topfen-Joghurtcreme füllen.