Der Hornige Nigl ist ein altes burgenländisches Blechgericht aus Heidenmehl (Buchweizenmehl) und Weizenmehl, angerührt mit lauwarmem Wasser, Öl, Salz und einem Ei. Die Masse wird auf ein gut gefettetes Blech gestrichen und bei 200 Grad etwa eine Dreiviertelstunde gebacken – wer hat, streut Grammeln darüber.
Horniger Nigl
Zutaten
- 350 g Heidenmehl
- 250 g Weizenmehl
- 2 EL Öl
- 2 KL Salz
- 1 l lauwarmes Wasser
- 1 ganzes Ei
Anleitungen
- Heidenmehl, Weizenmehl, Öl, Salz, lauwarmes Wasser und Ei zu einer Masse verarbeiten.
- Ein Backblech gut ausfetten und die Masse darauf verteilen.
- Im Backrohr bei 200 Grad ca. 3/4 Stunde backen. Nach Belieben Grammeln darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 9 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Backrohr = Backofen
- Grammeln = Grieben
Tipps für Hornigen Nigl
- Blech gut fetten: Die weiche Masse klebt sonst leicht an.
- Mit Grammeln: Laut Rezept können Grammeln darübergestreut werden – das macht den Nigl deftiger.
- Gleichmäßig verteilen: Die Masse überall gleich dick aufs Blech streichen, damit sie gleichmäßig bäckt.
Häufige Fragen
Was ist Heidenmehl? Heidenmehl, also Mehl aus Buchweizen (Heiden).
Wie lange wird der Nigl gebacken? Bei 200 Grad ca. 3/4 Stunde.
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