Holunderblüten gebacken (Krapfen)
Holunderblüten gebacken (Krapfen) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 16 Portionen
Zutaten
- 16 Holunderblüten
- 4 Eier
- 120 g Staubzucker
- Salz
- 1/8 l Milch oder Bier
- Backfett
- Zimt und Zucker
Anleitungen
- Nach Möglichkeit die Blüten nicht waschen, sonst verlieren sie an Aroma. Eiweiß steif schlagen, Staubzucker unterziehen, Mehl unterheben, Eigelb mit Milch oder Bier und Salz verquierlen, mit Eischnee vermischen und in der Pfanne mit Fett oder Öl herausbacken.
- Blüten am Stiel in den Teig tauchen, wenn braun, mit der Schere die Stiele abschneiden und wenden. Krapfen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt servieren.