Schinkenkrapfen
Schinkenkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 10 Krapfen:
- 40 g Butter
- 170 g Mehl
- 150 g gekochte durchpassierte Kartoffeln
- 4 Dotter
- 40 g Germ
- wenig Milch, falls man ein Dampfl macht
- Fülle:
- Faschierter Schinken etwas Sauerrahm mit Salz und Pfeffer
- Eventuell ein Eidotter
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, rasten lassen. Auf dem Brett fingerhoch ausrollen und Kreise ausstechen. Wie Faschingskrapfen füllen und noch einmal gehen lassen.
- In heißem Fett herausbacken. Beim Anrichten mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Alle Zutaten verrühren, sollte her fest sein, dass die Krapfen nicht ausrinnen.