Kartoffel-Krapfen mit Schinken
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 180 g Mehl
- 1 Prise Muskat
- 2 Zwiebeln
- 100 g Schinken
- 200 g Fleisch- und Wurstreste
- 1 Prise gem. Kümmel je 1/4 TL Majoran und Pfeffer
- Mehl
- Semmelbrösel
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, durch die Presse drücken und mit 2 Eiern, salz, Mehl und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Zwiebel schälen und würfeln.
- Schinken und Fleisch fein hacken. Mit Zwiebel, 1 Eiklar und den Gewürzen abmischen. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.
- In die Mitte jedes Quadrates etwas Fülle setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen. 1 Ei, 1 Dotter und 2 EL Wasser verquirlen.
- Teigtaschen in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und bei guter Mittelhitze auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- (Krapfen vor dem Backen ca. 20 Minuten kühl stellen. Panier hält dann besser.)
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Krapfen = Berliner
Weitere Varianten: Kartoffel-Krapfen
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