Gekochte Krapfen aus Roggen- und Weizenteig mit einer Fülle aus Kartoffeln und geröstetem Selchspeck. Mit Butter und Parmesan bestreut.
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Kartoffel-Krapfen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 300 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser ca.
Fülle
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Selchspeck gehackt
- 1 Stk. Zwiebel groß, gehackt
- Petersilie
- Knoblauch
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zum Anrichten
- Butter zum Bestreichen
- Parmesan zum Bestreuen
Anleitungen
- Aus Roggenmehl, Weizenmehl und Wasser einen Nudelteig zubereiten, etwa 5 mm dick auswalken und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
- Für die Fülle die Kartoffeln kochen und warm passieren.
- Speck mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Schnittlauch rösten, salzen und pfeffern.
- Die Speckmischung mit den passierten Kartoffeln vermischen.
- Jeweils einen Löffel Fülle in die Mitte der Teigkreise geben und zusammenklappen.
- Die Krapfen in Salzwasser etwa 10 Minuten leicht kochen und abschrecken.
- Mit Butter und Parmesan bestreuen.
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