Lebensmittelkunde

Junger Knoblauch wird mit Lorbeerblättern, Thymian, Pfeffer in kaltgepresstem Olivenöl schwach simmert, ohne zu kochen. Nach ca. 20 Minuten wird er abgefüllt und im Kühlschrank gelagert.

Gebackener Knoblauch: 12 große Zehen jungen Knoblauchs werden in Olivenöl hellgelb gedünstet und 30 Minuten bei 200 °C im Ofen gebacken. Mit Meersalz und Pfeffer serviert passt er zu Fleischgerichten oder auf geröstetem Brot. Mehr aus der Küche in der Sammlung. Der gebackene Knoblauch wird aus jungen Knoblauchzehen mit kaltgepresstem Olivenöl, Meersalz und Pfeffer zubereitet,…

Der Gänseblümchensalat besteht aus Salat, Sauerampfer, Pimpernellzweigen, Walnüssen und frischen Gänseblümchen. Das Dressing enthält Walnussöl, Kräuteressig, Schalotte, Senf sowie Salz und Pfeffer.

Gänseblümchen mit jungen Blättern und harten Blütenknospen werden kleingehackt in Salaten oder mit Topfen verwendet; die Blütenknospen können wie Kapern in Essig eingelegt werden. Ein nussartiger Geschmack zeichnet die Zutaten aus.