Leichtes Bauernfrühstück mit Lauchzwiebeln
Zutaten
- 480 g geschälte neue Kartoffeln
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g geputzte Lauchzwiebeln
- 140 g tiefgefrorene Erbsen
- 40 g Schinkenwürfel
- 2 Eier Gr. M
Anleitungen
- evtl. glatte Petersilie zum Garnieren
- Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Scheiben schneiden oder hobeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Inzwischen die Lauchzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln, gefrorene Erbsen und Schinkenwürfel zu den Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
- Alles weitere 3 Minuten unter Wenden braten.
- Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten stocken lassen.
- Anrichten und evtl. mit glatter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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