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Pfirsich-Palatschinken
Die Pfirsich-Palatschinken bestehen aus Ei, dunklem Weizenmehl, Milch, Salz und Zitronenschale, mit Pfirsichen in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten gebacken. Rosinen, Pistazien und Diabetiker-Streusüße sind optional.
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 1 Ei Größe M
- 1 EL dunkles Weizenmehl 20 g, Type 1050
- 6 EL fettarme Milch 60 ml, 1,5 % Fett
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale etwas, abgerieben von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Glas Pfirsiche 370 ml, kalorienreduziert
- 1 TL Öl 5 g
- 1 TL Rosinen evtl., 5 g
- 1 TL Pistazienkerne evtl., 5 g
- Diabetiker-Streusüße evtl.
Anleitungen
- Ei, Mehl, Milch, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig zugedeckt ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben vierteln oder in Spalten schneiden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pfannkuchenteig hineingeben. Pfirsiche darin verteilen und bei mittlerer Hitze ca.
- 4 Minuten goldbraun backen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten backen. Pfannkuchen auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Rosinen und Pistazien bestreuen und evtl.
- mit etwas Diabetiker-Streusüße bestäuben.
- Zubereitungszeit: Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
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