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Tomaten-Ketchup
Dieser Tomaten-Ketchup wird aus vollreifen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Rotweinessig, Honig und verschiedenen Kräutern sowie Senfpulver hergestellt. Die Sauce wird eingekocht und in Flaschen abgefüllt.
Zutaten
- 2 kg vollreife Tomaten
- 3 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Rotweinessig
- 350 g Honig
- 20 g Salz
- 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Oregano
- 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Thymian
- 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Rosmarin
- 1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Salbei
- 20 g Senfpulver aus Apotheke
Anleitungen
- Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Knoblauch schälen und durchpressen. Alles miteinander aufsetzen. Unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten köcheln lassen.
- Unterdessen Rotweinessig aufkochen. Salz, Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei dazugeben. Etwas köcheln lassen. Eventuell abseihen.
- Senfpulver beigeben. Das Tomaten-Zwiebelmark durch ein Sieb streichen, den Essig-Kräutersud dazugeben. Alles einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Honig einrühren Sofort in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen. Kühl und trocken gelagert 1 Jahr haltbar.
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