Tomaten getrocknet und eingelegt
Tomaten getrocknet und eingelegt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 125 ml Weißwein
- 75 ml Weißweinessig
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Basilikum getrocknet
- 1/4 TL Thymian getrocknet
- 2 - 4 Chilischoten getrocknet
- 30 g möglichst kleine Kapern
- 1/2 l Olivenöl
- 250 g getrocknete Tomaten
Anleitungen
- Wasser, Wein und Essig aufkochen lassen, die Tomaten hinein geben und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Tomaten in ein Sieb geben und ohne Druck gründlich abtropfen lassen.
- Anschließend mit einem Küchentuch vorsichtig trocknen. Kapern abtropfen lassen, mit einem Küchentuch ebenfalls gut trocknen.
- Die Tomaten und Gewürze in ein etwas größeres Glas, welches fest zu verschließen ist, schichten. Das Olivenöl darüber gießen und die Tomaten bis zum Verzehr zwei Wochen ziehen lassen.