Getrocknete Tomaten werden in einem Sud aus Wasser, Weißwein und Weißweinessig kurz gegart, abgetrocknet und mit Kräutern, Chili und Kapern in Olivenöl eingelegt. Nach zwei Wochen sind sie durchgezogen – ein Rezept für die Vorratskammer.
Tomaten getrocknet und eingelegt
Zutaten
- 1 l Wasser
- 125 ml Weißwein
- 75 ml Weißweinessig
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Basilikum getrocknet
- 1/4 TL Thymian getrocknet
- 2 - 4 Chilischoten getrocknet
- 30 g möglichst kleine Kapern
- 1/2 l Olivenöl
- 250 g getrocknete Tomaten
Anleitungen
- Wasser, Wein und Essig aufkochen, die Tomaten hineingeben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Tomaten in ein Sieb geben und ohne Druck gründlich abtropfen lassen.
- Anschließend mit einem Küchentuch vorsichtig trocknen. Die Kapern abtropfen lassen und ebenfalls gut trocknen.
- Die Tomaten und Gewürze in ein etwas größeres, fest verschließbares Glas schichten. Das Olivenöl darübergießen und die Tomaten bis zum Verzehr zwei Wochen ziehen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für eingelegte getrocknete Tomaten
- Gut abtropfen: Die Tomaten ohne Druck gründlich abtropfen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocknen.
- Kapern trocknen: Auch die Kapern abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
- Fest verschließen: Tomaten und Gewürze in ein fest verschließbares Glas schichten und mit Olivenöl übergießen.
Häufige Fragen
Wie lange müssen die Tomaten ziehen? Bis zum Verzehr zwei Wochen.
Wie lange ziehen die Tomaten im Sud? Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze.
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