Süss-sauer eingelegte Gurken
Süss-sauer eingelegte Gurken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1/4 l Wasser
- 50 g Zucker
- 4 EL Weißweinessig
- 5 Dillzweige
- 10 Estragonblättchen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 KL Senfkörner
- 100 g Joghurt
- Sherryessig
- Salz
- Weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Gurke schälen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Gurkenhälften in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Wasser mit Zucker, Weissweinessig, den abgeschnittenen Dillstielen (das Dillkraut zur Dekoration aufheben), Estragon, Lorbeerblättern und Senfkörnern aufkochen.
- Die Gurkenscheiben zugeben, erneut aufkochen und abkühlen lassen. Gut zugedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag ziehen lassen.
- Die Gurken durch ein Sieb giessen, Dillstiele, Estragon, Lorbeer und Senfkörner entfernen. Das Dillkraut fein hacken. Mit dem Joghurt, 1/2 EL Gurkensud je Portion und etwas Sherryessig verrühren.
- Die Gurken untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.