Gurken ungarischer Art sind milchsauer vergorene Salzgurken: Eingeschnittene Einlegegurken kommen mit Dille in heißes Salzwasser, eine Scheibe Schwarzbrot deckt das Glas ab und bringt die Gärung in Gang. Nach vier Tagen an einem sonnigen Platz sind sie fertig.
Gurken nach ungarischer Art
Zutaten
- 1 kg Einlegegurken ca. 12 cm lang
- Dille
- 1 EL Salz
- 1 1/2 l Wasser
- 1 Gurkenglas 1 1/2 l
- 1 Scheibe Schwarzbrot 3 cm dick
Anleitungen
- Von den Gurken an beiden Enden kleine Kappen abschneiden und an der Längsseite drei etwa zentimetertiefe Einschnitte machen.
- Die Gurken in eine Schüssel legen. Wasser mit Salz aufkochen und darübergießen. Die Salzlösung wieder abgießen, auffangen und abkühlen lassen.
- Den Boden des Gurkenglases mit Dille auslegen, die Gurken hineinstellen und mit dem Salzwasser auffüllen. Die Öffnung mit der Brotscheibe abdecken.
- Das Glas 4 Tage an einen sonnigen Platz stellen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Gurken ungarische Art
- Einschneiden: Die drei Längsschnitte lassen das Salzwasser schnell eindringen.
- Brot nicht vergessen: Die Schwarzbrotscheibe auf der Glasöffnung ist das Besondere an diesem Rezept.
- Sonniger Platz: Wärme beschleunigt die Gärung. Danach die Gurken kühl lagern.
Häufige Fragen
Wie lange dauert es? Laut Rezept 4 Tage an einem sonnigen Platz.
Wozu passen die Gurken? Laut Rezept als Beilage zu Fleischspeisen.
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